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跟着Andy老师品鉴勃艮第葡萄酒

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发表于 2016-6-8 22:18:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
法国勃艮第葡萄酒以其纤细优雅而闻名
Andy老师有着独特的勃艮第视角
带您品味勃艮第,喝懂勃艮第,挑选勃艮第

Andy Tan

国内资深葡萄酒运营/销售顾问
酒庄品牌大使
企业/私人品酒活动讲师
餐厅葡萄酒运营/酒单设计顾问
自由撰稿人
专业品酒师
葡萄酒大赛评委
酒窖设计师

专业文凭
- 法国食品协会(SOPEXA)高级葡萄酒课程证书
- 伦敦葡萄酒與烈酒教育信託基金會 (WSET Level 3)高级证书
- 美国烹饪学院(CIA)认证葡萄酒专业人士文凭(CWP)

工作经验
- 四季和丽晶酒店集团全世界首位首席侍酒师 – 1995年
- 加州索诺玛丰收节首位亚裔葡萄酒评委 –1995年
- 荣获《品醇客 - Decanter》和 《葡萄酒鉴赏家 –Wine Spectator》多项国际酒单大赛卓越奖
- 获颁首届亚洲葡萄酒先驱精英荣誉 – 2011年
- ASC精品酒业精全国精品酒部门销售总监– 2007到2012年
- 中国首两届全国侍酒师大赛评委
- 德国水晶玻璃杯专家 – 诗杯客乐,大中华区品牌大使– 2013年至今
- 中国最有影响力之一的葡萄酒大赛,Wine 100评委 – 2013/14年
- 海南航空机舱服务酒选酒顾问 – 2014 年
- 中国全国第三届盲品大赛评委 – 2015年

法国官方授予勋章
- 法国美食骑士协会骑士勋章
- 国际勃艮第骑士协会兄弟盟骑士勋章
- 法國波爾多左岸名庄协会皇家司令勋章(即梅多克、格拉夫和苏玳-巴萨克名庄联合协会)
- 圣艾美隆圣徒同盟会骑士勋章(2013年授勋)
- 法国美食协会中国华东支部理事会成员 – 葡萄酒选酒理事(2014年授勋)


6月11日
在端午佳节的最后一晚
我们相聚红樽坊,品几瓶佳酿
注定会是一个难忘的夜晚!

重磅酒单

Domaine Alain Coche Bizouard Monthelie Les Duresses 1er Cru 2010
2010年酷爱庄园蒙蝶利一级干红葡萄酒

Domaine de Montille Volnay Carelles 1er Cru 2011
2011年德蒙蒂酒庄沃尔内卡雷莱一级葡萄园干红葡萄酒

Domaine Louis Boillot & Fils Volnay Les Grands Poisots 2008
2008年柏麓庄园沃尔内珀颂干红葡萄酒

Domaine Marquis D’Angerville Volnay Champans 2001
2001年德安奇拉侯爵庄园沃尔内香柏松干红葡萄酒

Domaine Marquis D’Angerville Volnay Fremiet 1er Cru 2006
2006年德安奇拉侯爵庄园沃尔内弗莱美特一级干红葡萄酒

Domaine Laurent Pillot Pommard Clos de Verger 1er Cru 2004
2004年彼洛特庄园庞玛韦赫捷干红葡萄酒

Domaine Albert Boillot Pommard En Largilliere 1er Cru 2007
2007年博特庄园格利一级干红葡萄酒

Comte Armand Pommard Clos des Epeneaux 1er Cru 2006
2006年爱蒙伯爵庄园庞玛村爱诺一级干红葡萄酒

Domaine de Montille Beaune 1er Cru Les Sizies 2011
2011年梦丽庄园博纳乐思一级葡萄园干红葡萄酒


活动详情
日期:6月11日,周六
时间:晚上7:00
价格:595元
地址:红樽坊上海展厅,天山路1718号时尚园3号楼A座101室

课前小热身

伯恩丘(Cote de Beaune)除了世界顶尖的白葡萄酒,其红葡萄酒品质同样出众。其中最为人所熟知的,当属沃尔内(Volnay)和庞玛(Pommard)这两个子产区,前者柔和精细,后者丰满强劲,绝对是你不可不品的佳酿。

沃尔内(Volnay)
沃尔内(Volnay)位于庞玛(Pommard)和梅索(Meursault)之间,因超高品质的红葡萄酒而闻名于世。1937年,被评为AOC法定葡萄酒产区,并且规定只有用黑皮诺(Pinot Noir)酿造的红葡萄酒才是法定葡萄酒。

虽然这里没有特级园(Grand Cru)的加持,但是在200多公顷的广袤土地上,超过一半的葡萄园都被评为一级园(Premier Cru),可见沃尔内(Volnay)葡萄酒品质之高。其中Santenots du Milleu,Clos des Chenes,Les Caillerets,Champans,Taillepieds 和En Chevret就是品质极佳的几个葡萄园。

典型的沃尔内(Volnay)葡萄酒一般被形容为勃艮第葡萄酒中最优雅和最女性化的酒。经过岁月的陈酿,颜色会从明亮的宝石红变化到轻快的石榴红,但是无敌的红色果香,淡雅的紫罗兰花香,与柔顺美妙的口感,常常会让人对其一见钟情。

庞玛(Pommard)
庞玛(Pommard)产区与沃尔内(Volnay)产区相邻,占地337公顷,是伯恩丘(Cote de Beaune)第二大葡萄酒子产区,与沃尔内(Volnay)相同,这里也是以黑皮诺(Pinot Noir)酿制的红葡萄闻名于世。

在135公顷的一级园(Premier Cru)葡萄园中,不乏许多声名显赫之辈。特别是Les Epenots和Les Rugiens,这两个葡萄园的品质堪比特级园(Grand Cru)。这里的土壤大多为石灰岩和红色粘土,石灰岩的空隙帮助葡萄藤更好的发展根系,从更为深层的土壤中获取养分,获取更多的风味物质。庞玛(Pommard)人坚信,酒的个性都在“根”里,只有扎根深处,才能更好的表现当地的风土特征。

庞玛(Pommard)虽然与沃尔内(Volnay)相隔不过千米,但是风格却截然不同。这里的葡萄酒颜色更为深沉,香气浓郁带有些许皮毛味,结构也更为紧实,长时间的陈年会让香气逐渐打开,更为奔放馥郁。

博,大通也
仕,有志学士也
博仕堂——博学通达的有志之士积聚一堂是也
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