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[推荐]酒吧开业用具清单!

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发表于 2005-5-16 04:35:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
杯具类:
大鸡尾酒杯9oz   24ea
小鸡尾酒杯5oz   24ea
高身八角杯14oz  36ea
高身八角杯12oz  72ea
矮身八角咯杯5oz  108ea
矮身八角咯杯8oz  72ea
矮身八角咯杯12oz  72ea
小白兰地杯 8oz   48ea
中白兰地杯 12oz  36ea
大白兰地杯 17oz  24oz
玛格丽特杯 9oz   24ea
笛形香摈杯 6oz   48ea
大红酒杯   14oz  36ea
小红酒杯   7oz   72ea
威士忌杯   1.5oz  48ea
古典杯     11oz   36ea
直身水杯   11oz   96ea
龙卷风杯   15oz   24ea
修腰形啤酒杯11oz  96ea
果汁杯      10oz   72ea
子弹杯1oz     144ea
子弹杯2oz     108ea
条纹扎壶1L/1.3L  24ea

用具类:
纸巾吸管架683      6个
鸡尾酒盐边架801B   2e个
4/6格装饰物盒CH0003  2个
美式调酒壶CS-100          8个
美式调酒壶包防滑胶CS-100V  3个
配TIN专用杯MG579      4个
带刻度专用杯MG578      4个
练习瓶FB-750(练习用)   6个
夜光表演瓶FB-750N(表演用)  3个
英式调酒壶550ml       3个
英式调酒壶350ml       3个
金属酒头285           96个
塑料酒头410系列        60个
威士忌酒头210系列      60个
滤冰隔(配TIN用)S209   8个
果汁壶PS601N      12个
长吧台垫BA0758    8块
方吧台服务垫SM0758    4块
网式隔水杯垫6006系列   1卷(12米长60cm 宽)
调酒吧勺30cm、25cm     各5把
量酒器1/2oz-1oz。。。。。   各大小2个
花式开瓶器CO-3系列    5把
多功能红酒刀(弯月型)WCS137   4把
冰桶1L    30个
香摈桶半打装   12个
冰夹     30把
大冰铲24oz   3个
小冰铲12oz   3个
柠檬夹   3个
开罐器  2把
水果刀鹰唛12 “  2把
砧板  2块
钢底咖啡壶Knox   6个
八角蜡烛台  (看台数定)
各式搅拌棒 1箱
黑吸管/艺术吸管 1箱
烟灰缸 (看台数而定)
6头子弹杯架(长方式/转盘式/长方磨沙)10个
12头子弹杯架(长方式/转盘式/长方磨沙)8个
18头试管架(配粗试管)10个
36头试管架(配长试管)10个
特色试管架(钢琴/小提琴/三角形)各2、3个
粗试管  600ea
长试管  1000ea
6头旋转酒架   
4头旋转酒架  
1头酒架      
发光冰块红,黄,橙,蓝,绿.七彩
发光高脚杯,马提尼杯,冰淇淋杯,雪糕杯,香摈杯
发光冰杯七彩色,发光可乐杯,发光带手柄大啤酒杯


机器类:
酒吧专用搅拌机908   1台
奶昔快速搅拌机936   1台
新奇士榨汁机#8(或者可以选择国产,因为这个牌子真的比较贵,但高效能,质量全世界最好了)1台
碎冰机(金碧的质量也可以了)2台
电动磨豆机  1台
刨冰机  1台
制冰机150/200/300磅(看酒吧的大小和用冰量决定)1台
蒸馏咖啡机连暖咖啡炉(美国邦辉)  1台
冰柜    1台

内容可以按照各自酒吧或者经营特色有所增减,  仅供参考!
发表于 2005-5-24 01:03:25 | 显示全部楼层
<>你说我的还真的很有用/</P>
发表于 2005-5-24 01:03:28 | 显示全部楼层
<>你说我的还真的很有用/</P>
 楼主| 发表于 2005-5-27 17:47:18 | 显示全部楼层
调酒师的用具

1、摇酒器又称摇酒壶(Shaker)

(1)波士顿摇酒器(Boston Shaker)。

  (2)普通摇酒器(Standard Shaker)。

2、调酒杯(Mixing Glass)

3、酒吧匙(Barspoon)

4、螺丝开瓶器(Corkscrew)

5、滤冰器(Strainer)

  6、量酒器(Measurer)

  7、爱尔兰咖啡和白兰地加热器(Irish Coffee and Brandy Warmer)

  8、冰夹(Ice Tongs)

  9、调酒棒(Stirrer)

  10、吸管(Straw)

  11、冰铲或冰勺

  12、鸡尾酒串签

  13、打蛋器

  14、冰桶、酒桶

  15、水果刀、砧板

  16、漏斗

  17、玻璃水罐

  18、杯垫

  19、调料瓶(胡椒磨、肉豆蔻擦……)

  20、糖缸

  21、削冰器或碎冰锥

  22、香槟钳

  23、不锈钢香槟塞

  24、雪茄刀

  25、破碎软木塞拔出器

  26、葡萄酒测温计

  27、红酒过滤器

  28、柠檬榨汁器

  29、电动搅拌机

  30、榨汁机

  31、抹布
 楼主| 发表于 2005-5-27 17:47:53 | 显示全部楼层
基本的酒水配置

<a href="http://202.203.208.113/ynu80/spkx-1/westfood/wine/kultur/kit1.gif" target="_blank" ><img src="http://202.203.208.113/ynu80/spkx-1/westfood/wine/kultur/kit1.gif"></A>

※烈酒

   1.Cognac 干邑白兰地酒

    2.Whiskies 威士忌,包括苏格兰、美国波本、加拿大和爱尔兰四种

   3.Gin 金酒

   4.Rum 老姆酒,包括黑老姆酒和无色老姆酒

   5.Vodka 俄得克酒

   6.Tequila 墨西哥产特其拉酒


※利口酒

   1.Kahlua 咖啡利口酒

   2.Bailey's 百利甜酒

   3.Cointreau 君度甜酒

   4.Peppermint 白、绿两色薄荷甜酒

   5.Creme de Cacao 白、棕两色可哥甜酒

   6.Galliano 加利安奴香草甜酒

   7.Sambuca 圣勃卡利口酒

   8.Amaretto 杏仁甜酒

   9.Apricot 杏子白兰地酒

   10.Benedictine D.O.M. 当姆香草利口酒

   11.Drambuie 杜林标利口酒

   12.Cherry 樱桃白兰地酒

   13.Advocaat 鸡蛋黄白兰地酒

   14.Banana 香蕉甜酒

   15.Cassis 黑醋栗甜酒


※开胃酒和葡萄酒

   1.Vermouth 味美思或称苦艾酒,包括干性味美思、白味美思和红味 美思三种

   2.Bitter 苦味酒

   3.Aniseed 大茴香酒

   4.Port 本酒或波堤葡萄酒

   5.Sherry 雪利葡萄酒

   6.Champagne 香槟酒

   7.Sparkling Wine 含汽葡萄酒

   8.White Wine 干白葡萄酒

   9.Red Wine 干红葡萄酒


※果汁

   1.Orange 橙汁

   2.Pineapple 菠萝汁

   3.Grapoefruit 西柚汁

   4.Apple 苹果汁

   5.Tomato 番茄汁

   6.Lemon/Lime 柠檬和青柠汁



※最基本的酒水配置

   1.Coconut 椰浆

   2.Grenadine 红石榴糖浆

   3.Mint 绿薄荷糖浆

   4.Blue 蓝色橙味糖浆

   5.Strawberry 草莓糖浆

  
  ※其他

   1.Beer 啤酒

   2.Carbonated 碳酸饮料

   3.Coffee 咖啡

   4.Tea 茶

   5.Milk 牛奶

   6.Mixed Fruits 各种水果,特别是鲜柠檬和红樱桃

   7.Spices 调味料,包括盐、胡椒粉、肉豆蔻粉、李派林急汁、辣椒汁等

   8.Sugar 糖

   9.Mineral Water 矿泉水
发表于 2005-6-3 06:14:39 | 显示全部楼层
<><FONT color=#8f33cc size=3><b><U>我想问一下,这些东西的进货渠道是??</U></b></FONT></P>[em09]
 楼主| 发表于 2005-6-5 17:43:20 | 显示全部楼层
<>器具在论坛里就可以买到。具体可以联系我13852099609</P>
发表于 2005-6-13 08:31:23 | 显示全部楼层
<>需要的东西还蛮多的!不过样样东西都是要用的!</P>[em01]
发表于 2005-6-17 04:32:02 | 显示全部楼层
<><FONT color=#ff0000><b>哪里有得学当调酒师</b></FONT></P>
发表于 2005-7-4 21:38:39 | 显示全部楼层
<>吧台不大,但五脏具全                         </P><>哈尔滨 吧员-peter</P>[em08]
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