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楼主: Alexander

世界经典咖啡配制方法

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发表于 2004-6-16 04:46:50 | 显示全部楼层
<FONT color=#0033ff>樱桃冰咖啡
   风味幽雅的樱桃,值得您细细品尝,结合冰淇淋、白兰地与冰咖啡的香味与甜美,令人回味无穷,适合口味最挑剔的人。
      
特色:打碎的樱桃气味芬芳,是本冰咖啡的主角,值得您细细品尝。
诀窍:可能只选择一种红樱桃或绿樱来调制。
味道:香、甜、浓
材料:红樱桃5个、绿樱桃5个、鲜奶5 OZ、香草冰淇淋1小球、白兰地(Brandy)1/2 OZ、冰咖啡适量、碎冰适量。
程序:将5个红樱桃、5个绿樱桃、5 OZ鲜奶及1小球香草冰淇淋、1/2 OZ白兰地、及已加糖的冰咖啡一起放进果汁机中搅拌,完成后倒入杯中即可。
(适合饮用时间:全天)
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发表于 2004-6-16 04:47:10 | 显示全部楼层
<FONT color=#00ff00>钻石红冰糖咖啡
   钻石红冰糖是古曲欧洲的生活艺术品,可以生津止渴,与咖啡混合后更香醇可口,喝后令人心旷神怡,数百年来,广受医师与药师的肯定。这种天然冰糖,未加任何化学色素与香料,绝不破坏咖啡原料。
        
特色:钻石红冰糖是唯一的配料,请细细品味它与咖啡结合的美味。
诀窍:可依个人口味浓淡,增减冰糖的份量。
味道:甘甜香醇。
材料:热咖啡1杯、钻石红冰糖(像钻石般天然的冰糖)2小匙。
程序:热咖啡1杯约8分,加入钻石红冰糖茶匙即可饮用。
(适合饮用时间:餐后)
</FONT>
发表于 2004-6-16 04:47:31 | 显示全部楼层
<FONT color=#33ff00>香草咖啡
   冬天里的一杯热咖啡,再加上香草特具的温馨暖香,使人情不自禁再来一杯……! </FONT><><FONT color=#33ff00>特色:合大众化口味。
诀窍:将香草片磨成粉再加入咖啡中。
味道:香醇。
材料:热咖啡1杯、香草片1~2片、糖包。
程序:热咖啡1杯约8分,香草片1~2片磨粉加入搅拌均匀,附上糖包即可上桌。
(适合饮用时间:全天)</FONT>
</P>
发表于 2004-6-16 04:47:50 | 显示全部楼层
<FONT color=#00ff00>香甜酒咖啡
   又称“水果酒咖啡”。特点是在热咖啡中添加水果甜酒,以产生迷人的风味。因水果香甜酒的种类众多,故可以产生丰富的变化,值得试做比较、一饱口福! </FONT><><FONT color=#00ff00>特色:水果酒的香甜更增添咖啡的美味及香醇。香甜酒的种类众多,可产生丰富的变化。
诀窍:
(1)香甜酒勿添加过量,否则会掩盖咖啡的风味。
(2)香甜酒1/2 OZ种类不拘,如野莓香甜酒(Sole Gin)、紫罗兰酒(Parfait Amour)、绿薄荷酒(Green Creme De Menthe)、白橙皮酒(Triple Sec)、樱桃白兰地(Cherry Brandy)
味道:香甜、醇。
材料:热咖啡1杯、香甜酒1/2 OZ、鲜奶油适量、糖包。
程序:热咖啡1杯约8分满,加入1/2 OZ香甜酒,上面再旋转一层鲜奶油,附上糖包即可上桌。
(适合饮用时间:下午、晚上)
</FONT></P>
发表于 2004-6-16 04:48:06 | 显示全部楼层
<FONT color=#09f738>意大利咖啡
   “Espresso”是利用高压蒸气、快速冲调的意大利咖啡。浓郁香醇、具强烈的刺激性,酒足饭饱之后来一杯,确有“夫复何求”的满足感! </FONT><><FONT color=#09f738>特色:浓郁香醇,刺激性高,能令人神清气爽。但味道非常浓苦、具有强烈的刺激性。
诀窍:采用意大利咖啡粉,研磨要细,为防止咖啡粉末往上冲出,可于咖啡粉上多放一层滤纸,记得咖啡粉的份量要足够,才够浓够味。亦可采用虹吸式双冲法来煮。
味道:浓郁香醇、具有强烈刺激性。
材料:意大利咖啡1杯、糖包。
程序:利用高压蒸气快速冲调,或用虹吸式双冲法来煮均可。
(适合饮用时间:精神不济时、下午)</FONT>
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发表于 2004-6-16 04:48:22 | 显示全部楼层
<FONT color=#33ff00>罗马假期
   热腾腾、洋溢着浓厚酒香的咖啡,使人闻之如置罗马假期,仿佛一段美丽的邂逅即将展开…… </FONT><><FONT color=#33ff00>特色:酒香四溢,浪漫的情境在啜饮中油然而生,风味独具。
诀窍:茴香酒不可多加。
味道:香醇、浓烈。
材料:热咖啡1杯,棕可可酒(Brown Creme De Cacao)1/4 OZ、茴香酒(Sambuca或Anisette)1/4 OZ、糖包。
程序:热咖啡1杯约8分满,加入1/4 OZ棕可可酒,1/4 OZ茴香酒,附糖包上桌即可。
(适合饮用时间:餐后)</FONT></P>
发表于 2004-6-16 04:48:44 | 显示全部楼层
<FONT color=#00ff33>鸳鸯咖啡
   香港地区流行的新式咖啡。一半一半的搭配,故名之为“鸳鸯”。因咖啡属燥热性饮料,红茶属温凉性饮料,两者混合正可自然调合、养生保健。其相辅相成的功效,足可满足各方需求。 </FONT><><FONT color=#00ff33>特色:咖啡属燥热性饮料,红茶属温凉性饮料,两者混合正可养生保健。
诀窍:注意咖啡要煮浓淡适中,而红茶的冲泡时间要恰当,勿超过3分钟,以防苦涩。红茶可改为奶茶或附上鲜花或鲜奶油。
味道:苦、醇、浓。
材料:热咖啡半杯、热红茶半杯、糖包。
程序:热咖啡半杯加热红茶半杯,附上糖包即可上桌。
(适合饮用时间:全天)
</FONT></P>
发表于 2004-6-16 04:49:05 | 显示全部楼层
<FONT color=#38f709>卡布基诺咖啡
“Cappuccino”是意大利最享盛名的花式咖啡,目前正风摩全世界!香、甜、浓、苦的滋味,充分表现了仪式热情与浪漫,值得你在慵懒的午后,舒舒服服来上一杯! </FONT><><FONT color=#38f709>特色:充分洋溢南欧的风情的浪漫咖啡。上面一层起泡的鲜奶(或鲜奶油),可温和意大利咖啡的强烈浓苦,便其中感香醇,是当今最流行的花式热咖啡。
诀窍:可加少许白兰地(Brandy)或加利安诺甜酒(Galliano)以增加香味。玉桂粉要选用等级高、气味温和者。
味道:香、甜、浓、苦。
材料:意大利咖啡1杯、鲜奶油适量、柠檬皮、玉桂粉、糖包。
程序:意大利热咖啡8分满1杯,上面旋转加入一层鲜奶油,再切成细丁的柠檬皮,最后酒上玉桂粉,附糖包上桌。
(适合饮用时间:下午)
</FONT></P>
发表于 2004-6-16 04:49:21 | 显示全部楼层
<FONT color=#09f709>百合安娜冰咖啡
  又称“翡翠冰咖啡”或“翡翠冷冰咖啡”,因色呈美丽的翡翠色而得名。造型非常漂亮,喝时更是透心凉! </FONT><><FONT color=#09f709>特色:彩色多样的巧克力米,使造型更富变化。搅拌均匀后呈现美丽的翡翠色,喝时更可品尝透心凉的迷人滋味。
诀窍:绿薄荷酒也可在最后加在鲜奶油上。
味道:香甜冰凉。
材料:碎冰适量、冰咖啡1杯、绿薄荷酒(GreenCremeDeMenthe)1/2OZ、鲜奶油适量,巧克力糖浆适量、七彩米少许。
程序:杯中先放入碎冰约8分满,再倒入已加糖之冰咖啡、1/2OZ绿薄荷酒,上面再旋转加入一层鲜奶油,最后挤上适量巧克力糖浆及少许七彩米即可。
(适合饮用时间:餐后)</FONT>
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发表于 2004-6-16 04:49:52 | 显示全部楼层
<FONT color=#00ff00>假日恋情
   充满水果酒芬芳的咖啡,仿佛夏日恋情,在回忆中萦绕不去……。 </FONT><><FONT color=#00ff00>特色:添加口味特殊的水果酒,酒香扑鼻。
诀窍:酒的份量要精准,勿添加过量。
味道:香浓
材料:意大利咖啡1杯、杏仁酒(Amaretto)1/4 OZ、茴香酒(Sambuca或Anisette)1/4 OZ、鲜奶油适量、糖包。
程序:意大利咖啡约7分满,加入1/4 OZ杏仁酒,1/4 OZ茴香酒,上面再旋转加入一层鲜奶油,附糖包上桌。
(适合饮用时间:夜晚)
</FONT></P>
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