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世界经典咖啡配制方法

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发表于 2004-4-5 16:20:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
1。土耳其咖啡:
充满异国情调 :土耳其咖啡 土耳其人在喝完咖啡以后,总是要看看咖啡杯底残留咖啡粉的痕迹,从它的模样了解当天运气。
配制方法:在奶盆里倒入研细的深煎炒咖啡和肉桂等香料,搅拌均匀,然后倒入锅里,加些水煮沸3次,从火上拿下。 待粉末沉淀后,将清澈的液体倒入杯中,这时慢慢加入橙汁和蜂蜜即成。


2。冰奶油块咖啡:
冰奶油块咖啡:奶沫和肉桂装饰在上面 冰冻奶油块咖啡,是不加冰块的,而是冰镇过的。这里介绍用咖啡制成冰加入的美式饮用方法。
配制方法:在玻璃杯中加入咖啡制成的冰块,倒入加糖煮沸的牛奶,从上面慢慢注入冰冻咖啡,这时牛奶和咖啡分成两层。牛奶泡沫在最上层,撒一些肉桂粉作装饰。

3.软摩加糖霜咖啡:
软摩加糖霜咖啡:像冰糕味道的冰冻咖啡,看上去就很好吃。制作重点是:将充分溶解的液体再次固化而制成。
配制方法:在搅拌器里倒入冰块、冰冻咖啡、巧克力糖浆20毫升、摩加冰激凌充分搅拌混合,但要注意不能混合过头。在玻璃杯边缘涂上巧克力糖浆,看出流痕时,将搅拌器中的混合物倒入,最后在上面装饰一些巧克力屑即成。

4.摩加冰冻咖啡:
摩加冰冻咖啡:像冰糕似的冰冻咖啡,看起来也很好吃。制作要点是:原料不能成溶化状态,而应是固态的。
配制方法:在搅拌器里放入冰块、冰冻咖啡、巧克力糖浆,加以搅拌,要注意不能搅拌过头。在玻璃杯边缘涂上巧克力糖浆,做出流淌花纹,然后将搅拌器中搅拌好的材料注入,最后削一些巧克力屑作装饰。

5.蜂蜜冰冻咖啡:
蜂蜜冰冻咖啡:用蜂蜜调制的甜味,到目前为止还没有出现过的冰冻咖啡。这里使用一些肉桂粉或豆蔻,在上面装饰菠萝片。
配制方法:玻璃杯中放入小碎块冰,倒入冰冻咖啡,在上面浮上奶油,周边撒一些肉桂粉,最后加上蜂蜜。

6.柠檬咖啡:
柠檬咖啡:在咖啡特有香味的基础上,再加上水果的香味,非常爽口。若再稍加一点酒精,可引出良好口味。
配制方法:在杯中倒入浅煎炒的咖啡,再滴上2~3滴烧酒,最后将切成薄片的柠檬浮在上面。

7.波旁咖啡:思念家乡的气氛达到顶点:
法国有个偏僻的乡村叫波旁,那里的咖啡具有甜酸味道,喝着喝着,使我不由想起了很久以前的夜晚。
配制方法:在深煎炒的咖啡中滴几滴雪利酒。咖啡和雪利酒相配合的味道非常好

8.法利赛:从早到晚陶醉着:
喝了咖啡就摇摆。实际上是喜欢喝酒的法利赛人开始叫出来的。“法利赛”是澳大利亚人的咖啡。现在从早到晚想喝酒的人,到咖啡店一定会点“法利赛”的。
配制方法:先在杯里加入砂糖10克、老姆酒20毫升,用小勺一边搅拌一边加入深煎咖啡,然后加上1匙奶油,在奶油上滴几滴老姆酒即成

9.玛莉亚·戴丽佳咖啡:
18世纪中叶,澳大利亚女王玛莉亚·戴丽佳为推广咖啡而在维也纳做宣传。这款咖啡是女王特别提到的。
配制方法:在杯子里先加入橙汁甜香酒(或甜酒)20毫升,再倒入深煎咖啡,上面加入奶油,装饰点糖果,即可让你度过美好的夜晚

10.俄式热咖啡:俄得克和橙子酱制成的纯粹大人的饮料
所谓俄式茶,就是咖啡、橙子酱、俄得克酒和奶油合在一起而成的饮料。具有特殊的甜味。
配制方法:在中煎炒的热咖啡中加入俄得克酒、奶油和橙子酱制成

11.激情咖啡:
这是拿破仑最喜欢的咖啡,叫做“咖啡普利爱尔”或“咖啡普尔莱杜”。从烤好的柠檬皮上滴落白兰地,具有高度的表演技巧。和朋友们聚会时展示一下吧!
配制方法:预先在玻璃杯中加入适量砂糖和热咖啡。在深碟子里倒上白兰地,浸入削成螺旋状的柠檬皮,然后点上火蒙在玻璃杯上,柠檬的芳香味散发出来,白兰地酒味也跟着出来。

发表于 2004-4-5 21:10:16 | 显示全部楼层
最后一款好象没有看懂!
发表于 2004-4-10 16:42:13 | 显示全部楼层
最后一款应该是"皇咖"的前身.
 楼主| 发表于 2004-4-19 06:31:39 | 显示全部楼层
<>对,有点复杂。</P>
发表于 2004-4-20 10:57:02 | 显示全部楼层
<>是不是先用东西把玻璃杯蒙上啊</P>
<>在点火啊</P>
发表于 2004-4-21 01:54:34 | 显示全部楼层
拿铁咖啡
  拿铁咖啡其实也是意大利咖啡的另一种变化,冲泡步骤亦和卡布奇诺相同,只是咖啡,牛奶、奶泡的比例稍作变动而已,如果在意大利咖啡中,所加牛奶的量增一,而咖啡和奶泡的量不变,就成为一杯拿铁咖啡; 若用数字来表示,即咖啡,牛奶、奶泡的比例为1:2:1
  拿铁冲泡方法 1: 先倒意大利咖啡至1/4杯的量然后倒入3/4杯打过奶泡的热鲜奶。 2: 将钢杯上层的奶泡倒入到满即可。拿铁咖啡由于鲜奶较多,一般使用马克杯。

发表于 2004-4-21 20:21:23 | 显示全部楼层
<>你是那位:这么牛,佩服</P>
发表于 2004-4-21 20:22:53 | 显示全部楼层
<b><EM>我想认识你们,哥们</EM></b>
发表于 2004-5-16 16:40:09 | 显示全部楼层
<EM><b><FONT color=#e6421a>常来不就认识了吗?</FONT></b></EM>
发表于 2004-6-1 16:28:25 | 显示全部楼层
<>不错不错,但是还有好多中特色咖啡没写出来,希望楼主多发点上来。</P><>比如墨西哥落日.啤酒咖啡.黑与白咖啡.鸳鸯咖啡.西班牙咖啡.合家欢咖啡.缤纷7彩咖啡.薄荷咖啡.太极咖啡等。</P>
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