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对Bartender爱好者的一些个人看法与建议 樊涛原创

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发表于 2010-6-12 09:34:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
明早9点还要上课,我这个夜猫子加酒鬼是很努力才能爬起来了,首先做下自我介绍,我叫樊涛,现任杭州MIE义鑫调酒师培训学校花式调酒总教练,在这里向各位Bartender爱好者问好,我从01年进入Batyender行业,算一算已经九个年头了,真是时光飞逝。近段时间行内流言四起,闲来无事,随便说一说个人的看法吧,希望能为正在为梦里奋斗的Bartender爱好者们一些提示与建议,觉得我说的有些道理就支持下,觉得我说的不好的请补充。备注:此文纯属原创,如为达到商业目的而加以修改,剽窃的请勿转载!如为发扬中国调酒事业为出发点的有志人士,请转载!!

第一,要记得适者生存的道理。

现在圈内有传出调酒行业日渐衰落的声音,无非是因为工作难找了,然后待遇不如从前了。首先,无论任何行业,都是一样的道理,总有人风生水起,总有人一败涂地,太多的Bartender爱好者自己都还是半桶水,还非说这个桶是歪的装不满?有能力的吃不下,没能力的没饭吃,做人也是如此,主要看你能不能悟出其中道理,而不是一有不顺,怨天尤人,总不找自身原因。一些失意者碰到也挫折,就这说Bartender行业哪哪哪不好,那说Bartender行业哪哪哪不好,导致了很多对Bartender有兴趣了解的人错误的概念,就这样恶性循环,待遇越来越低,工作越来越难找,黄婆卖瓜还要自卖自夸,你们自己都说自己卖的东西不好了,别人怎么买?所以,这一切都归功于你们自己,你们不该拆自己台砸自己招牌,人笨别嫌刀钝。

第二,学会包装自己

我从事Bartender行业九年以来,发现一个问题,百分之80调酒师都来自于小城市,普遍学历不高。我不是有什么偏见,本人也是浙江省金华市一个小县城的,小学毕业。我想说的是,我们要用知识来武装自己,包括从古到今的,天文地理的,时尚流行的,奇人异事等等等,要有阅历,要有内涵来提高你的修为,气质,修养,一个知识渊博的人总是很有魅力的。刚才说的是内在的包装,现在说一说外在的包装。调酒是一门时尚,高贵,神秘的职业,我喜欢说是一种艺术,这样的一个职业,少不了好的形象。这一点很多Bartender爱好者都要注意,不要觉得花太多钱去打扮自己暂时经济不允许,这叫投资,不要不舍得,也不要觉得靠的是技术,形象不重要,人靠衣装马靠鞍,同样的技术能力,必定是形象好的可以有更好的待遇,按照自己喜欢的风格去打扮自己,Hiphop,气质型男,街头文化,成熟稳重,年轻活力,不推荐哈日哈韩,纯属本人爱国!人们不会拒绝美丽的事物,形象与Flair一样,都是你成为一个优秀Bartender的跳板,有一门时尚的手艺和你的内在修养,加上一个美好的形象,事半功倍!

第三,坚持,自信

有很多Bartender爱好者,只在这条道路上走了第一步就放弃了,难道真的是这条路难走吗?不,不,不!一名优秀的Bartender,拥有高薪,我身边的朋友买车买房的不在少数,月薪数万的更是比比皆是。Bartender受人崇拜,站在吧台的每分每秒都有崇拜的眼神和尖叫,那时,你就是最闪耀的明星。Bartender工作轻松,每天工作5-10小时不等,做做Cocktail,与客人闲聊,听音乐,跳舞,当然少不了Showtime。Bartender行业还可以让你学会人与人之间相处的道理,为人处事,外圆内方,对你的以后也相当有帮助。Bartender还会拥有五湖四海的朋友,我们原本不认识,在偶然的机会,我们拥有共同的梦想,我们走到了一起,我们彼此鼓励,彼此学习,彼此竞争,开心时对酒当歌,难过时相拥而泣。说到这里,我要提到这么多年来我认识的所有朋友们,因人数众多,不一一说明望谅解好人一生平安!!多么好的一门行业,曹操说对酒当歌,人生几何,现在美酒,佳人,知己,金钱都有了,还不知道满足?多少人梦寐以求这样的生活,你们为什么不能坚持到你们成功?难道是接下来我要说的,自信?说实话,我也是从08年才真正找到了自信,我一直是一个比较自卑的人,因为Bartender这门行业让我变得自信。记得06年,那是一次表演性质的比赛,我在Show是有一些小失误,最后下台我自己摇了摇头,某人对我说,记住,在任何时候不要摇头,原来你做的很好,你一摇头,原来是好的大家都觉得不好了。从那以后我知道要时刻保持自信,摆正自己的态度,以良好的平常心来面对你的失误,面对你的人生。

第四,团结

小时候就知道一根筷子掰的断,一把筷子掰不断的故事。但是现在出现太多的人,用卑鄙的手段因为商业的目的,行业的竞争来互相贬低,侮辱,在此我编不举例说明了,我想说,何苦。

还是用好的学习榜样杭州的G+和88Bar,当然杭州棒的Club非常多,只因这两家我个人比较熟悉。G+是杭州老牌夜店,有多年兴旺的人气与良好的名气,是杭州城数一数二的夜店吧台有汤鑫的带领下,还有本校一些学员的配合下,Cocktail和Show的创新,业绩的稳定,良好的服务态度,做到了真正老板眼中的人才,还有祝贺下汤总在2010年劳动局表彰大会荣获"金锤奖"。

接下来是夜店新生军88Bar,一开张便风靡杭州城,木制复古的特色装修,多元化的演出节目,最新的Cocktai秀与Bartender Show都吸引了很多杭州乃至各地的泡吧一族,各大城市争相模仿,现有杭州店,成都店,苏州店,北京店,上海店,吧台各位Bartender好手也都是各有所长,配合默契,平日里也都是本人的好友,闲来无事也常去小酌几杯。

五,态度与方向

态度决定一切,有人问Flair是什么?Flair天资,资质的意思,我说Flair是一种信念,是一种对生活的态度,我们要用Flair的态度去寻找生活中的乐趣,融入Cocktail里。我们要为了让自己开心而去Flair,而不是为了Flair才去Flair。还有很多很多的Bartender爱好者单纯的认为,Bartender能Show,Flair厉害就好了,错!大错!大错特错!Flair是建立在Cocktail之上的,你的目的是要用Show的形式做出一杯完美的Cocktail,如果你只会Flair而不精通Cocktail与酒水知识,那么你只是一名小丑,没有内涵,供人取笑作乐的小丑罢了,希望大家以后多多研究酒水知识又Cocktail的创新,不要一味的苦练Flair动作,有一天可以自信的对任何人说“我是一名真正的Bartender!”。至于方向,不要让自己的目标仅仅在Bartender,要有更高的目标,做一家夜店的老总,或者开一家属于自己的Bar等等。

Bartender是一个可以多方面发展的职业,可以说是四通八达,可以走管理路线,可以自己创业开Bar,可以走酒水商人路线,可以走酒店器具路线,可以做演艺经纪人,可以专业演出等等等等。开阔你的思维,多一些创意!

不早了,今天说的也多了,暂时想到这些,以后想到会补充,再次申明,以上纯属个人想法,不代表一切,有意见补充的朋友请留言,我们都是为了我们所热爱的Bartender出一份力。最后祝各位朋友身体健康,生活顺心,超越自己,Batender加油,中国加油!


发表于 2010-6-12 10:45:53 | 显示全部楼层
非常感谢涛涛可以和大家一起分享他的心德
发表于 2010-6-12 11:14:46 | 显示全部楼层
顶你 兄弟伙
发表于 2010-6-12 19:24:35 | 显示全部楼层
顶 说的不错@
发表于 2010-6-13 00:42:01 | 显示全部楼层
一篇商业广告可以写的没有一点商业的味道。
这就是智慧。牛比!
在下佩服。学习了,
发表于 2010-6-13 15:23:51 | 显示全部楼层
5# DHYYZZ
没有办法啊朋友    商业与文化必须找到一个平衡点  任何一点重或轻都不行啊
发表于 2010-6-13 22:10:45 | 显示全部楼层
6#cooKcy
你不是找到了么,
真不能相信你是小学毕业。。。。
哈哈哈。
发表于 2010-6-13 22:47:28 | 显示全部楼层
发表于 2010-6-14 00:54:03 | 显示全部楼层
呵呵
发表于 2010-6-14 03:05:52 | 显示全部楼层
我们会好的
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