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如何开咖啡馆

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发表于 2004-8-2 20:54:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
<>如何开咖啡馆?

  开一家咖啡馆很容易,只要有经费预算就可以,但经营咖啡馆很难,要成功需要许多条件(说成功太严肃,存活下来或达损益平衡),因为咖啡馆开支项目多、报酬率不高,稍有几项支出不慎就很难维持损益平衡,资金不充裕者,更要小心。对于个性化咖啡馆要先决定的事项顺序如下:
  一、 店格定位:
    a. 型态:是纯咖啡馆或简餐咖啡复合餐厅。
    b. 价位:平价、中价位或高价位,要有明确的价格带设定。
    c. 服务方式:自助、半自助或全服务。
    d. 主客群预设:上班族、家庭…。
  二、 MENU确定:让吧台设计、厨房设备及机器定位上有考量的基础。
  三、 预估营业额:设定周转率、客单价、座位数、经济规模(坪数)。
  四、 损益分析:
    a. 了解房租承受能力。
    b. 物料成本比率。
    c. 其它成本分析。
    d. 投资报酬率与预想的差距。
    e. 投资额设上限。
  五、 立地选择:了解同定位咖啡馆营业状况,选择优于他店的地点。
  六、 设计:依照投资额上限,选定合宜的店格
  说了这么多还仅是开店前的准备工作而已,接下来还有人员应征、面试、教育训练、店招设计、MENU设计、名片设计、DM设计与发放、人员制服、薪资条件、公司登记、食材厂商找寻、价格确定、杯盘选择、第一次进货量……
  若是都您一个人忙,那真是千头万绪。
  假设店已经开张了,接下来要开始打仗,每天要面临200个客人,客人们会告诉您咖啡太苦、饭太硬、装修很漂亮但冷气太冷、烟味太重、厕所太脏、服务人员很美可是不亲切、没有停车位、可不可以外送等;再来是:吧台手要请假、厨师要轮休、外场服务人员忘记开单跳单,而您已经累得半死时闭店还要回来收钱、明天谁休假您又要代班、月初缴房租、月中发薪水、给货款、又要订货、兼开发新产品……
  面对以上如此多的问题,满腔热情的您也许已经开始犹豫了,不用担心,我们可以您提供一站式服务,包括:
  1. 根据投资预算制定合理的资金规划方案
  2. 提供选址参考并进行谨慎的立地评估和市场定位
  3. 提供店面形象设计方案
  4. 提供咖啡馆的专业设备及用品配置
  5. 培训专业人才
  6. 以优惠的价格及时提供100%新鲜烘焙的原产地咖啡豆及其它原料
  7. 代理国外知名品牌的咖啡器具
  8. 研发新产品
  9. 提供完善的店务管理与运营咨询
  10. 策划行销活动
  也许开一间咖啡馆只是您的一个梦想,如果您愿意,不妨和我们聊聊,其实梦想与现实只是一步之遥。</P>
<>Email:  <a href="http://www.chinalegends.com/mailtsunjie0109@sina.com" target="_blank" >sunjie0109@sina.com</A></P>
<>QQ:66319869
  </P>
[此贴子已经被作者于2005-7-18 4:46:36编辑过]

发表于 2004-8-2 21:06:00 | 显示全部楼层
发表于 2004-8-6 02:54:31 | 显示全部楼层
如果在省会城市,你认为开个中等的咖啡馆需要多少预算?找多少价位的房租比较好?
 楼主| 发表于 2004-8-6 23:26:14 | 显示全部楼层
<>你准备在哪个城市开呢?省会城市的具体情况也有不同啊.</P><>房租也得看性价比,一些好的地段,房租贵点也无所谓.</P>
发表于 2004-8-16 06:31:55 | 显示全部楼层
顶。我想向你学习。受我吗?
 楼主| 发表于 2004-8-16 14:33:05 | 显示全部楼层
呵呵,互相之间多多交流吧,在这个网络空间,认识就是缘份,没什么学不学的,能帮上你当然好.
发表于 2004-9-3 19:49:20 | 显示全部楼层
发表于 2004-9-19 16:58:43 | 显示全部楼层
考虑考虑啊
发表于 2004-9-24 20:09:35 | 显示全部楼层
我暂时没想过,呵呵,没资金~~~
发表于 2004-9-30 00:53:34 | 显示全部楼层
<>有什么设计方按吗,       经济一点的,我门这不是很富裕,小镇</P><>大概装修1。5万元以内的,      朋友门给点意见好吗</P><>有谁见过什么样的  咖啡语聊的设计吗              古典的好吗,就是都是树皮的那种</P><P>很省钱,                        我要开了,,,,,,,,,,大家来点意见吧    谢谢</P>
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